Для приготовления нам понадобится:

Печень говяжья - 700-800гр;

Сухари панировочные - сколько возьмёт;

Мука - сколько возьмёт;

Соль, перец - по вкусу;

Яйца - 2шт;

Смалец и масло сливочное - для жарки.

 

Берём три глубокие тарелки, в одну всыпаем муку, в другую панировочные сухари, в третьей взбиваем яйца в однородную массу (но не до пены)

 

Печень режем поперёк волокон кусками толщиной не больше 1см, перчим каждый кусок

 

Выстраиваем тарелки в ряд возле печки в таком порядке - панировочные сухари, яйца, мука, печень

 

Берём кусок печёнки, обваливаем её в муке

 

Затем в яйцах

 

Затем в панировочных сухарях

 

Кладём на сковороду с разогретыми смальцем и маслом

 

Подсаливаем, жарим на одной стороне, затем на другой, до образования красивой корочки

 

К столу подавать горячим, в качестве гарнира можно использовать пюре

  

Приятного аппетита!

Для приготовления нам понадобится:

Не жирная говядина - 800гр;

Белое вино - 1 стакан;

Шампиньоны - 400гр;

Болгарский перец (крупный) - 2шт;

Соль, перец - по вкусу;

Лук репчатый (средний) - 2шт;

Постное масло - для жарки;

Зелень (укроп, петрушка, базилик) - 1 пучок (небольшой).

 

Лук нарезаем тонкими полукольцами

 

Поджариваем его в сковороде на небольшом количестве постного масла

 

Выкладываем подрумянившийся лук на дно глиняной или  чугунной кастрюли

 

Режем перец соломкой, и так же поджариваем на сковороде

 

Выкладываем слегка поджаренный перец в кастрюлю

 

Поджариваем грибы, подсолив по вкусу (минут 10-15)

 

Выкладываем в кастрюлю

 

Мясо режем кубиками, выкладываем в сковороду с небольшим количеством постного масла, солим и перчим

 

Когда мясо чуток подрумянится, выкладываем в него нарубленную зелень

 

Хорошо поджаренное мясо выкладываем в кастрюлю

 

Добавляем в кастрюлю вино

 

Накрываем крышкой и ставим кастрюлю в разогретую до 170 градусов духовку на 1,5-2 часа. Подавать к столу горячим, в качестве гарнира можно использовать картофель или любые каши

Приятного аппетита!

Как известно, каждая хозяйка по своему борщ варит. Попытаюсь познакомить вас с моим видением приготовления борща, на этот раз с грибами и говядиной. Итак, для приготовления нам понадобится:

Грибы лесные (лисички, рыжики, опята, белые) сушёные - 200-250гр;

Грудина говяжья - 450-500гр;

Свекла (средняя) - 1шт;

Морковь (средняя) - 1шт;

Картофель - 5-6шт;

Лук репчатый - 1-2шт;

Капуста белокочанная - 0,5 вилка;

Зелень петрушки  и\или укропа - по вкусу;

Перец болгарский - 50-70гр;

Соль - по вкусу;

Томатный сок - 250гр;

Приправа (10 овощей) - по вкусу;

Постное масло - 1-2 ст. ложки.

Все продукты указаны из расчёта на трёхлитровую кастрюлю.

 

Все овощи вымыть, грибы замочить на 1,5-2 часа в холодной воде, мясо порезать на порционные куски и проварить 5-10 минут (первый мясной навар лучше не использовать)

 

Берём кастрюлю, в которой будем варить борщ, трём в неё свеклу (на крупную тёрку), ложем часть болгарского перца (нарезанного кольцами) и часть лука, разрезанного на несколько частей

 

Режем туда же морковь кружками, высыпаем грибы, отжатые от воды, и ложем приправу (10 овощей)

 

В ту же кастрюлю ложем проваренное и после промытое мясо

 

Заливаем водой, чтоб кастрюля была не полной на два пальца, и ставим на огонь

 

Ждём пока закипит, делаем огонь слабее и варим 20-25 минут, тем временем чистим картофель и нарезаем его

 

Ложем картофель в кастрюлю, снова ждём пока закипит, делаем огонь поменьше и варим на медленном огне, пока не сварится картофель, тем временем  шинкуем капусту, мелко рубим зелень и оставшийся лук

 

Когда картофель будет почти готов, лук поджариваем на сковороде на постном масле

 

Капусту заливаем водой

 

Когда лук на сковороде подрумянится

 

Вливаем в него томатный сок

 

Перемешиваем, доводим до кипения и даём покипеть 10-15 минут, после чего вливаем в кастрюлю, и всыпаем в кастрюлю капусту (предварительно слив с неё воду)

 

Снова ждём, когда закипит, уменьшаем огонь и даём покипеть 15-20 минут, после чего всыпаем зелень, варим ещё 1-2 минуты и можно выключать

 

Накладываем борщ в тарелки и можно подавать к столу

Приятного аппетита!

Для приготовления нам понадобится:

Молодая говядина (мякоть) - 350-400гр;

Сыр пармезан - 100гр;

Желтки - 2шт;

Сметана - 150гр;

Белое сухое вино - 150гр;

Зелень (базилик, укроп) - несколько веточек;

Оливковое масло - для жаренья;

Спагетти - 200гр;

Соль - по вкусу.

 

Нарезаем мясо небольшими кубиками

 

Трём сыр, отделяем желтки от белков

 

Варим спагетти в слегка подсоленной воде, отбрасываем на дуршлаг

 

Измельчаем зелень

 

На сковороду льём оливковое масло, раскаляем

 

Выкладываем мясо

 

Смешиваем желтки со сметаной

 

Добавляем туда зелень

 

Затем добавляем пармезан, перемешиваем

 

Вливаем вино, смешиваем всё до одной консистенции

 

Вливаем соус в поджаренное мясо (мясо жарить 20 минут на среднем огне, периодически помешивая), перемешиваем, ждём,  пока закипит

Даём покипеть 10 минут, всыпаем спагетти

 

Перемешиваем, томим на сковороде примерно 5-7 минут

 

Подавать к столу горячим

Приятного аппетита!

Для приготовления нам понадобится:

Говядина (отбивная часть) - 900-1000гр;

Лук - 4шт;

Майонез - сколько возьмёт;

Соль, приправы (перец или приправа для бефстроганов) - по вкусу;

Маргарин - для смазывания сковороды.

 

Мясо нарезаем поперёк волокон кусочками толщиной примерно один сантиметр, лук режем полукольцами или кольцами

 

Мясо отбиваем биточком

 

Берём сковороду, смазываем её маргарином

 

Аккуратно укладываем слой мяса, солим, посыпаем приправой, укладываем слой лука

 

Тщательно смазываем майонезом

 

Делаем несколько слоёв, израсходуя всё мясо и заливаем водой, чтоб покрыло.

 

Ставим в разогретую духовку. Ждём пока закипит, затем прикручиваем духовку до 160 градусов и тушим  в течении 30-35 минут. К столу подавать горячим, в качестве гарнира хорошо подойдёт любая каша или картофель.

Приятного аппетита!

Мякоть говядины - 500-600гр;

Томатный сок (с мякотью) - 1,5стакана;

Лук репчатый - 1,5-2шт;

Лавровый лист - 2шт;

Соль, специи (приправа к шашлыку, хмели-сунели, чесночная приправа) - по вкусу.

 

Режим мясо небольшими квадратиками

 

Берём сковороду, наливаем на неё немного постного масла, разогреваем

 

Кладём на сковороду мясо, солим и посыпаем специями

 

Поджариваем мясо со всех сторон и высыпаем в предварительно приготовленную кастрюлю

 

Мелко нарезаем лук, льём на сковороду (на которой поджаривали мясо) немножко постного масла, высыпаем на неё лук, поджариваем до золотистой корочки

 

Высыпаем поджаренный лук в кастрюлю с мясом, наливаем на сковороду стакан кипятка и выливаем в ту же кастрюлю

 

Вливаем в кастрюлю полтора стакана томатного сока и кладём лавровый лист

 

Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь

 

Доводим до кипения и тушим на медленном огне полтора часа. Блюдо подавать к столу горячим с пюре, пшеничной или гречневой кашей

Приятного аппетита!

Хочу поделиться с Вами рецептом удивительно вкусного мясного блюда, для приготовления которого нам понадобится:

Говядина отборная (желательно отбивная часть) - 500-700гр;

Сало - 250-400гр;

Чеснок - 1,5-3 зубчика;

Соль, перец - по вкусу;

Зубочистки (для скрепления «пальчиков»).

 

Режем мясо, вдоль волокон (чтоб легче было отбивать), отбиваем его битком

 

Пересыпаем солью и перцем, складываем на тарелку, даём настояться 25-30 минут

 

Тем временем, берём сало и мелко его рубим ножом

 

Выдавливаем в нарубленное сало чеснок

 

Берём отбитое мясо, наносим на него ножом небольшую порцию сала перемешанного с чесноком

 

Туго сворачиваем в рулет и скрепляем зубочисткой

  

Ставим на огонь сковороду, наливаем в неё жир (подсолнечное масло или смалец), разогреваем и кладём туда наши «пальчики»

 

Обжариваем на одной стороне, затем переворачиваем на другую

 

Складываем обжаренные «пальчики» в кастрюлю и аккуратно вынимаем из них зубочистки

 

Кладём туда же мелко нарезанный лук, пару ложек смальца, перец-горошек, пару лавровых листов, слегка подсаливаем и наливаем воды, чтоб не покрывало «пальчики»

После того как закипит, тушим на медленном огне 40 минут. Подавать к столу горячим

Приятного аппетита!