Рецепт этот пришёл к моей бабушке от её тётки, потом к моей маме и затем уже ко мне, так что проверено поколениями. Итак, для приготовления нам понадобится:

Тесто:

Молоко - 1л;

Масло - 100гр;

Маргарин - 100гр;

Сметана - 200гр;

Яйца - 5шт;

Сахар - 2 стакана;

Дрожжи - 100гр;

Ванилин - 2гр;

Мука - сколько возьмёт;

Постное масло - для обмакивания пирожков и смазки противня.

Начинка:

Ягоды - 500-600гр;

Творог - 400-500гр;

Сахар - по вкусу;

Яйца - 2шт.

 

Подогреваем молоко, растворяем в нём дрожжи

 

Ложем 1 столовую ложку сахара и сыпем муки, замешиваем как на оладьи

 

Ставим в тёплое место, желательно укутать и поставить возле плиты, предварительно миску с тестом накрыть полиэтиленом

 

Пока тесто подходит, размешиваем яйца с сахаром до получения однородной массы и добавляем туда же ванилин

 

 

Растапливаем маргарин с маслом

 

Вливаем яйца с сахаром, растоплённое масло с маргарином и сметану в подошедшее тесто

 

 

Вымешиваем тесто, чтоб было чуть мягче, чем на вареники

 

Сверху тесто присыпаем мукой и снова укутываем и ставим в тёплое, чтоб походило

 

Когда подойдёт тесто нужно осадить

 

 

 и только когда подойдёт во второй раз, можно начинать лепить пирожки, предварительно подготовив начинку. Для этого смешиваем творог с яйцами и сахаром

Ставим на стол подошедшее тесто, творожную массу, ягоды и постное масло в пиале

Стол посыпаем мукой, отделяем кусок теста, раскатываем его в длинные «сардельки» диаметром 8-10см

Режем на небольшие диски, диаметром 2-3см. Диск ложем на ладошку и придавливаем (руки должны быть обязательно в муке)

На дно этой лепёшки ложем чуть-чуть сахара

Затем 4-5 ягод

Лепим пирожок

Переворачиваем слепленным краем к ладони

Макаем бочок пирожка в постное масло

Кладём получившийся пирожок  на противень, предварительно обильно смазанный постным маслом

 

Когда противень будет полностью укомплектован пирожками, ставим его в разогретую до 175 градусов духовку на 35-40 минут. По прошествии 15 минут выпекания, противень нужно вытащить из духовки и все пирожки смазать сверху взбитым яйцом (для придания пирожкам аппетитного блеска)

 

Пирожки с творогом делаются аналогично. Приятного аппетита!

Для теста (на две порции):

Дрожжи - 20гр;

Вода - 1стакан;

Постное масло - 1ст. ложка;

Мука - сколько возьмёт;

Соль - по вкусу.

Для начинки (на одну порцию):

Колбаса Салями - 300-400гр;

Сыр твёрдых сортов - 300-400гр;

Кетчуп для заправки - сколько возьмёт.

 

Воду подогреваем, разминаем в неё дрожжи и тщательно перемешиваем

 

Льём постное масло

 

Сыпем щепотку соли и немного муки

 

Берём доску, на которой будем вымешивать тесто, сыпем на неё муку

 

Высыпаем на неё тесто, тщательно вымешиваем, разделяем на две части, одну часть можно убрать в морозильник (или сделать пиццу с ещё одной начинкой), вторую раскатываем в тонкий корж. Берём противень, смазываем его маргарином

 

Кладём корж на противень

 

Режем колбасу тонкими кольцами

 

Выкладываем на тесто

 

Каждое колечко колбасы аккуратно смазываем кетчупом (необильно)

 

Сверху трём сыр

 

Ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 20 минут. Употреблять горячей

Buon appetito!

На две порции орешков нам понадобится:

6 яичных желтков;

400 гр. сливочного маргарина;

6 стаканов муки;

1 стакан сахара;

1 чайная ложка соды (не с горкой);

2 банки варёной сгущёнки (сгущёнку варить 2 часа в закрытой банке)

Для выпекания нам понадобится специальная форма

 

Для смазывания формы нам понадобится подсолнечное масло (70-100гр.) и чистая салфеточка из ткани

 

Итак, приступим к замешиванию теста: вначале нужно растопить маргарин и бросить в него соду

 

Отдельно взбиваем яичные желтки с сахаром

 

Вливаем взбитые желтки в маргарин и перемешиваем

 

Всыпаем муку, тщательно перемешиваем

Ставим  тесто на 20 минут в холодильник

По истечению 20-ти минут приступим к выпеканию. Форму тщательно смазываем подсолнечным маслом и раскаляем на огне. После чего ещё раз смазываем её маслом и закладываем тесто

Выпекаем по 2-4 мин на каждой стороне (всё зависит от силы огня). Перед каждым новым закладыванием теста в форму, её неоюходимо смазывать постным маслом. В результате должен получиться вот такой корж

 

Его нужно разделить на отдельные половинки и пообламывать лишнее тесто

 

 

Когда все половинки орешков готовы, приступим к начинке. Открываем сгущёнку, заготавливаем тарелочку для укладки орешков, берём чайную ложку и начинаем

 

Берём одну половинку орешка, кладём в неё чайную ложку сгущёнки

Накрываем другой половинкой орешка

В результате получаем симпатичную горку орешков со сгущёнкой

Приятного поедания!

Для теста:

Вода питьевая - 1л;

Яйца - 2шт;

Сода - половина чайной ложки;

Соль - по вкусу;

Мука - сколько возьмёт.

Для начинки:

Мясо отварное - 700-800гр;

Лук - 1шт;

Постное масло и кусочек сала для жарки блинов.

 

Чтоб заколотить тесто нужно взять пол-литра воды, вбить 2 яйца, всыпать соду, соль муки дать столько, чтоб получилось как на оладьи. Тщательно перемешать, затем долить ещё пол-литра воды и снова тщательно перемешать

 

Ставим на огонь сковородки, раскаляем их, затем наливаем в пиалу постного масла, накалываем на вилку кусочек сала, макаем его в масло и смазываем обильно сковородки

 

Льём немножко теста на сковородки (нам понадобятся тонкие блинчики)

 

Блинчики поджариваем с двух сторон (не больше минуты на каждой стороне), перед каждым наливанием теста, сковородки нужно смазывать кусочком сала обмакнутым в постное масло.

Теперь, когда блинчики готовы

Займёмся начинкой. Мясо пропускаем через мясорубку

 

Мелко нарезаем лук и пассируем его на сковороде на постном масле до образования слегка золотистой корочки

 

Всыпаем поджаренный лук в перемолотое мясо

И тщательно перемешиваем

 

Теперь приступим к начинке блинчиков мясом

 

Берём блин, кладём в него столовую ложку начинки

Заворачиваем

  

 

Уже завёрнутые блинчики с начинкой необходимо слегка поджарить на сковороде, на небольшом количестве постного масла с двух сторон

 

 

Блинчики подавать к столу горячими, лучше всего со сметаной

Приятного аппетита!