Для приготовления нам понадобится:

Баклажаны - 5-6шт;

Морковь - 5-6шт;

Перец болгарский - 3-4шт;

Помидоры - 4-5шт;

Лук репчатый - 6-7шт;

Перец горький - 1шт (по желанию);

Чеснок - 1-2 зубка;

Зелень петрушки и укропа - 1 пучок;

Соль - по вкусу;

Постное масло для жарки - сколько возьмёт.

Мелко режем лук и поджариваем на небольшом количестве постного масла

Тем временем режем морковь кружёчками, доливаем в сковороду ещё немного постного масла и ложем туда морковь

Некрупно нарезаем баклажаны (желательно тонкими кружками, а затем кружок разрезать на четыре части). Подливаем ещё чуть-чуть постного масла в сковороду, выкладываем в неё баклажаны, перемешиваем

Режем тонкой соломкой перец, выкладываем в сковороду

Горький перец мелко режем, чеснок пропускаем через чесночницу

Режем небольшими дольками помидоры, кладём чеснок, помидоры и горький перец в сковороду

Солим, тщательно перемешиваем

Накрываем сковороду крышкой и тушим 20-25 минут на слабом огне

Когда приготовится, выкладываем в пиалу, даём остыть, сверху посыпаем рубленой зеленью. К столу подавать холодным

Приятного аппетита!