Рецепт этот пришёл к моей бабушке от её тётки, потом к моей маме и затем уже ко мне, так что проверено поколениями. Итак, для приготовления нам понадобится:

Тесто:

Молоко - 1л;

Масло - 100гр;

Маргарин - 100гр;

Сметана - 200гр;

Яйца - 5шт;

Сахар - 2 стакана;

Дрожжи - 100гр;

Ванилин - 2гр;

Мука - сколько возьмёт;

Постное масло - для обмакивания пирожков и смазки противня.

Начинка:

Ягоды - 500-600гр;

Творог - 400-500гр;

Сахар - по вкусу;

Яйца - 2шт.

 

Подогреваем молоко, растворяем в нём дрожжи

 

Ложем 1 столовую ложку сахара и сыпем муки, замешиваем как на оладьи

 

Ставим в тёплое место, желательно укутать и поставить возле плиты, предварительно миску с тестом накрыть полиэтиленом

 

Пока тесто подходит, размешиваем яйца с сахаром до получения однородной массы и добавляем туда же ванилин

 

 

Растапливаем маргарин с маслом

 

Вливаем яйца с сахаром, растоплённое масло с маргарином и сметану в подошедшее тесто

 

 

Вымешиваем тесто, чтоб было чуть мягче, чем на вареники

 

Сверху тесто присыпаем мукой и снова укутываем и ставим в тёплое, чтоб походило

 

Когда подойдёт тесто нужно осадить

 

 

 и только когда подойдёт во второй раз, можно начинать лепить пирожки, предварительно подготовив начинку. Для этого смешиваем творог с яйцами и сахаром

Ставим на стол подошедшее тесто, творожную массу, ягоды и постное масло в пиале

Стол посыпаем мукой, отделяем кусок теста, раскатываем его в длинные «сардельки» диаметром 8-10см

Режем на небольшие диски, диаметром 2-3см. Диск ложем на ладошку и придавливаем (руки должны быть обязательно в муке)

На дно этой лепёшки ложем чуть-чуть сахара

Затем 4-5 ягод

Лепим пирожок

Переворачиваем слепленным краем к ладони

Макаем бочок пирожка в постное масло

Кладём получившийся пирожок  на противень, предварительно обильно смазанный постным маслом

 

Когда противень будет полностью укомплектован пирожками, ставим его в разогретую до 175 градусов духовку на 35-40 минут. По прошествии 15 минут выпекания, противень нужно вытащить из духовки и все пирожки смазать сверху взбитым яйцом (для придания пирожкам аппетитного блеска)

 

Пирожки с творогом делаются аналогично. Приятного аппетита!