Все, или почти все видели фильм «Иван Васильевич меняет профессию», и помнят, как облизнулся Федя при виде маленького кусочка  «Икры заморской баклажанной»! Так и многие из нас сейчас любят эту самую икру. Поэтому сегодня я расскажу вам один из рецептов этой вкусняшки. Итак, для приготовления нам понадобится:

Баклажаны - 5-6шт;

Помидоры - 3-4шт;

Лук репчатый - 4-5шт;

Перец сладкий - 2-3шт;

Соль - по вкусу;

Постное масло - для тушения.

Мелко нарезаем лук, одну часть лука ложем в глубокую ёмкость

Другую часть в сковороду с небольшим количеством постного масла

Баклажаны провариваем 5-7 минут в кипятке

Выкладываем из кастрбли и ждём, пока остынут

Мелко нарезаем перец (лучше использовать кухонный комбайн, или блендер) и перемалываем помидоры. Ложем всё к луку, в миску

Очищаем баклажаны от шкурки

И мелко нарезаем. Ложем в миску, солим по вкусу

Тщательно перемешиваем

Пережариваем лук в сковороде до золотистой корочки, добавляем ещё немного постного масла

Выкладываем содержимое миски в сковороду

Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой

Когда закипит, прикрутить  и  тушить на медленном огне,  периодически помешивая 25-30 минут. К столу подавать холодной

Приятного аппетита!