Для приготовления нам понадобится:

Печень говяжья - 700-800гр;

Сухари панировочные - сколько возьмёт;

Мука - сколько возьмёт;

Соль, перец - по вкусу;

Яйца - 2шт;

Смалец и масло сливочное - для жарки.

Берём три глубокие тарелки, в одну всыпаем муку, в другую панировочные сухари, в третьей взбиваем яйца в однородную массу (но не до пены)

Печень режем поперёк волокон кусками толщиной не больше 1см, перчим каждый кусок

Выстраиваем тарелки в ряд возле печки в таком порядке - панировочные сухари, яйца, мука, печень

Берём кусок печёнки, обваливаем её в муке

Затем в яйцах

Затем в панировочных сухарях

Кладём на сковороду с разогретыми смальцем и маслом

Подсаливаем, жарим на одной стороне, затем на другой, до образования красивой корочки

К столу подавать горячим, в качестве гарнира можно использовать пюре

Приятного аппетита!