Как известно, каждая хозяйка по своему борщ варит. Попытаюсь познакомить вас с моим видением приготовления борща, на этот раз с грибами и говядиной. Итак, для приготовления нам понадобится:

Грибы лесные (лисички, рыжики, опята, белые) сушёные - 200-250гр;

Грудина говяжья - 450-500гр;

Свекла (средняя) - 1шт;

Морковь (средняя) - 1шт;

Картофель - 5-6шт;

Лук репчатый - 1-2шт;

Капуста белокочанная - 0,5 вилка;

Зелень петрушки  и\или укропа - по вкусу;

Перец болгарский - 50-70гр;

Соль - по вкусу;

Томатный сок - 250гр;

Приправа (10 овощей) - по вкусу;

Постное масло - 1-2 ст. ложки.

Все продукты указаны из расчёта на трёхлитровую кастрюлю.

 

Все овощи вымыть, грибы замочить на 1,5-2 часа в холодной воде, мясо порезать на порционные куски и проварить 5-10 минут (первый мясной навар лучше не использовать)

 

Берём кастрюлю, в которой будем варить борщ, трём в неё свеклу (на крупную тёрку), ложем часть болгарского перца (нарезанного кольцами) и часть лука, разрезанного на несколько частей

 

Режем туда же морковь кружками, высыпаем грибы, отжатые от воды, и ложем приправу (10 овощей)

 

В ту же кастрюлю ложем проваренное и после промытое мясо

 

Заливаем водой, чтоб кастрюля была не полной на два пальца, и ставим на огонь

 

Ждём пока закипит, делаем огонь слабее и варим 20-25 минут, тем временем чистим картофель и нарезаем его

 

Ложем картофель в кастрюлю, снова ждём пока закипит, делаем огонь поменьше и варим на медленном огне, пока не сварится картофель, тем временем  шинкуем капусту, мелко рубим зелень и оставшийся лук

 

Когда картофель будет почти готов, лук поджариваем на сковороде на постном масле

 

Капусту заливаем водой

 

Когда лук на сковороде подрумянится

 

Вливаем в него томатный сок

 

Перемешиваем, доводим до кипения и даём покипеть 10-15 минут, после чего вливаем в кастрюлю, и всыпаем в кастрюлю капусту (предварительно слив с неё воду)

 

Снова ждём, когда закипит, уменьшаем огонь и даём покипеть 15-20 минут, после чего всыпаем зелень, варим ещё 1-2 минуты и можно выключать

 

Накладываем борщ в тарелки и можно подавать к столу

Приятного аппетита!